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《大神,我是你的初恋吗》

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第十五章 父女合作

  裴初夏见他那样心里隐隐不安,他这种人狂妄自大、不择手段,助手妹子该不会被打吧,不管怎样,等一下比赛结束注意一下他的动静,他要是敢秋后算账,她们也不怕他。
  十分钟一晃而过,裴初夏再上场,就把已经浸泡了十多分钟的菠萝倒掉水筛干。鸡肉也腌制完毕,另用盘子装上干面粉备用。
  锅里放油,烧熟。把鸡肉放在干面粉里打个滚儿。进油锅中开小火炸,此时还剩六分钟,她看着屏幕上的倒计时,只能静静的等着。
  六分钟根本不够炸,除非助手接过锅继续,但是,具体需要多少时间,选手是不能开口告诉助手的,这就需要两人的默契亦或是助手自己会做,但是菜谱千千万万,所需时间也是各不相同的。总之,选手和助手心里的时间想要一致,几乎不可能。
  裴初夏也有些庆幸,幸好她是从她爹那学来的,用的也是她爹那一套,她们的时间,自然是心照不宣、一致的。
  裴永道接过锅,在倒计时还剩八分钟时,关了火,将炸成金黄色的鸡块捞起沥干油。
  另一边,李禾也已经掌勺帮夏梦言炸茄子块和鸡肉块,因为他们没有裴初夏这组动作快,所以现在才开始炸制。
  裴永道将葱切成段,蒜剁成茸、加入干椒段爆香,放入调好的汁小火煮成浓稠状,加入水淀粉勾芡,再放入新鲜青、红椒段与菠萝块炒熟,再放入炸好的鸡肉翻炒。
  加入勾芡后必须立即搅拌,不然就会凝固,翻炒也需要时间不停的搅拌,“叮铃”十分钟一到,裴初夏连忙跑上去,接着继续翻炒。
  她一手拿铲子一手拿起桌上干净的面巾纸抹了一下汗,真是累死人了,这种模式,就是还没弄清楚助手做出来的情况就得接下去,有些组光给助手处理烂摊子都累得满头大汗。
  例如谭兴组、柳悦组。柳悦那一组与众不同,好像一开始柳悦就和助手说过除了食材帮她切好,然后其它时间就静静站着什么也不用动,所以尽管现在柳悦时间比较赶,但是菜几乎是由她自己掌勺。
  还有五号郭子耀做的是寿司鸡肉卷,这种用料简单,几乎不用开火,所以也不需要助手怎么帮忙或“捣乱”,也不知道是不是临时换了菜单,因为他除了鱼子酱外还拿了面粉什么的。
  等到比赛的最后十分钟,裴永道上场的时候,裴初夏看了一眼锅,菠萝咕噜肉已经可以出炉了,正好可以交给她爹摆盘。
  而郭子耀已经捏好了寿司,按了铃铛,表示可以上菜了。
  李禾那边还在翻炒爆香炖茄子。
  裴永道把菜用盘子装好后,眯起眼睛,突然,拿过剩下的菠萝果肉和红椒青椒和一把小刀开始了动作。
  其它选手都在收尾阶段,如果在有限时间内不能及时上菜很有可能被淘汰,没想到在这种紧急关头,大家都以为裴初夏那边要按铃的时候,她的助手却慢吞吞的不知道在做什么。
  就在所有人以为裴初夏会被助手耽搁坏事的时候,李勤也是眉头一皱,忍不住问道:“师傅在做什么?”
  赵芊眠抬了抬下巴,指了指台上示意他看:“自己看。”李勤转过头去看台上,嘴巴张开。
  其它观众也是这个表情,呆滞脸。就在最后三分钟,裴永道用手里不到五厘米宽的菠萝块和不到七厘米长的青椒红椒段又刻又挖,最后拼成了开屏的青色红色拉花还有一只黄色的蝴蝶一只红色的虾。
  “叮”裴永道按响叮铃。众人回神,还是忍不住懵,大师啊!
  其他人纷纷按铃,六道菜都由工作人员捧上推车,轮到裴初夏这边时,那名工作人员看着盘子上摆着的食雕,傻眼了,动作也变得小心翼翼,生怕碰掉了这艺术品。
  其它选手也注意到了这摆盘,没想到裴初夏这边的助手这么厉害。谭兴更是眼神一暗,恨不得工作人员失手把这摆盘毁掉。
  第一个上菜的是六号史宏,他本来想做煎鸡肝但好像对助手来说难度比较大所以改成了容易做的的鸡肉馅饺子。
  “切开饺子的时候,表皮不够酥脆,这会影响口感。”主厨林波拿起他面前的刀叉像切牛排一样叉过一个饺子,切开,摇了摇头。
  美食协会会长张青尝后喝了口水:“鸡肉剁得不够细,大小不均,馅料太咸。”
  第一名选手就这样铩羽而归,全场观众有些唏嘘,也让其他选手有些提心吊胆,开始担心自己做的是否充足没有失误。
  第二个上菜的是夏梦言的香辣鸡肉茄子。
  其它评委还没有尝完点评,川菜大师何轻就已经兴奋的开口:“这道香辣鸡肉茄子很符合川菜的水准,辣味直冲鼻尖,鸡肉熟的恰到好处,完美糅合了辣味,茄子也不塌不软刚刚好。”
  《美食》主编韩可也表示赞赏,他笑了笑,说道:“这位选手在保持水准的基础上加入了新元素,韭菜。奇异的,韭菜没有影响其它配料的口感,反而它的清脆与茄子的松软相得益彰,而且韭菜正当季,这种创新值得表扬。”
  环江楼继承人郭木也哈哈大笑:“太棒了,我的舌头在经历咸之后总算得到了治愈,不然我真担心我们的舌头已经不能品尝其它菜,辣味冲击掉了残留在我口中的咸味,齿颊留香。”
  主厨林波喜欢用酒店的水准要求,职业病犯了,“调料很完美,炸制的鸡肉脆度刚好,这道菜加入了韭菜,增加了鲜美的程度,让辣椒和鸡肉的味道更有冲击力,perfect!”
  第三位是柳悦的鸡肉炒蘑菇。
  韩可说道:“一口咬下,鸡肉的纤维一丝一毫清晰可见,没有被破坏,但是因为是带骨头一起剁开,所以略微影响了口感,而且蘑菇下锅过早,味道太浓郁了,盖住了鸡肉的香,有些喧宾夺主了。”
  于波生也开口:“酱汁没有入味,才过了这么一会,鸡肉已经失去热气,说明火候不够,鸡肉没炒制足够。”
  工作人员撤下餐盘,裴初夏的菜被端上评委团面前的桌子。
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